Mamma butta la pasta!

Dan Peterson

Dal pasto quotidiano fino alle preparazioni gourmet più elaborate, la pasta è forse l’alimento più versatile, amato e familiare presente sulle tavole italiane e non solo. La sua affascinante storia è riconducibile alle origini della civiltà, quando l’uomo abbandona la vita nomade, si dedica all’agricoltura e inizia a coltivare il grano, il prezioso cereale che macinato e impastato con acqua poteva essere spianato in un impasto sottile e cotto su pietra rovente. È in epoca medievale che la pasta sviluppa il suo innato eclettismo, nascono i vari formati di pasta, forata, ripiena, fresca e secca, accompagnati dai condimenti tipici delle tradizioni culinarie locali, e il sistema di cottura si adegua al nuovo stile di vita, passando dall’antica cottura a forno al moderno sistema di bollitura. Da questo momento in poi, la pasta è la regina della cucina italiana, considerata in tutto il mondo, un simbolo dell’italianità grazie anche alla diffusione delle ricette classiche, quelle legate alle tradizioni regionali, realizzate con ingredienti caratteristici del territorio e tramandate di generazione in generazione

Ai nostri giorni la pasta ha assunto un’importanza fondamentale nell’alimentazione quotidiana, riconquistando il podio internazionale dell’alimentazione sana. La dieta mediterranea la pone al primo posto nella piramide alimentare, basta, infatti, un piatto di pasta condito con salsa di pomodoro e formaggio per ottenere un alimento completo, equilibrato e anche economico: garganelli cremosi al pomodoro

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